加拿大

Pacific Institute of Culinary Arts (PICA)

Pacific Institute of Culinary Arts (PICA) 太平洋藍帶烹飪學院- 溫哥華最專業烹飪學校

PICA

地點

1505 W 2nd Ave #101, Vancouver, BC V6H 3Y4 加拿大 溫哥華

城市介紹

    溫哥華被稱為環太平洋地區的寶石,是個生動而充滿活力的城市。 溫哥華是一個多元文化的中心,擁有國際先進的文化,豐富的文化資源和令人驚歎的風景,環境安全又友好。 在這裡,文化和美食在雪山,熱帶雨林和太平洋的壯觀背景下交流思想和影響。 與加拿大其他地區不同,溫哥華氣候溫和,冬暖夏涼,受到學生和遊客的喜愛,也是一個充滿文化活動、世界級購物、國際美食餐廳和充滿活力的夜生活的城市。 溫哥華擁抱著海岸線的美麗海灘,眾多自行車道和遠足小徑,讓溫哥華的戶外活動數不勝數。

學校介紹

    太平洋藍帶烹飪學院(Pacific Institute of Culinary Arts) 成立於1997年,位於加拿大卑詩省溫哥華著名景點Granville Island旁,20多年來,PICA一直由私立高等教育培訓機構分會指定。學院採用實踐和理論相結合的教育方法。15人小班授課和專業的歐洲主廚指導,讓每一位學生都領會到烹飪和烘培的”藝術”。學院提供各種文憑課程,包含烹飪藝術、烘培和糕點藝術、還有酒類課程, 且經過全球機構認證及合作夥伴:

– 英國教育機構-葡萄酒與烈酒基金會(WEST)。
– 加拿大BC省工業培訓局(ITA)-企業雇主/學徒勞工制定計劃標準。
– 加拿大BC省廚師餐桌協會會員。
– 溫哥華Ocean Wise 海洋健康產品合作夥伴。
– 溫哥華Green Table 綠色夥伴認證會員。

學校特色

  1. 採用90%實踐+10%理論教學
  2. 一週上課5天,每天7小時
  3. 師生比例 15:1
  4. 專業歐洲主廚指導
  5. 針對不同功能性設置專門教室
  6. 制定每月學習流程圖,保證3個月後可獨力完成作品
  7. 就業協助輔導
  8. 可擁有以下三項餐飲證照 : 食品安全第一級認證、葡萄酒第一級認證、飲食營運管理認證。

課程介紹

    PICA每種課程都是90%採實作培訓,輔以10%的理論教學。而學院的Bistro 101餐廳是一間真正對外營運的餐廳,因此學生在廚師的指導下,會參與餐廳和麵包店內外場的正式餐飲工作,培訓全方位的廚師烘培師經營及管理技能。PICA連續四年榮獲消費者信心選擇獎(Consumers’ Choice Award),這是加拿大第一間烹飪學院獲得這個獎項。

各科系詳細介紹

1. 烹飪和烘培裝飾藝術+帶薪實習雙文憑課程 Culinary/Baking & Pastry Arts (1+1年) – with Co-Op

  • 食品安全認證、環境衛生安全、刀技能、廚房運營、營養與特殊飲食、酒店業、牛排和湯、醬汁濕熱/乾熱烹飪方法、穀物/澱粉/蔬菜/起司訓練、肉類/家禽/魚類/貝類屠宰、世界美食(意大利/法國/亞洲/印度)。
  • 裝飾藝術、食品和飲料運營管理、基礎級葡萄酒認證WSET、歷史與科學、刻度縮放和轉換、基本工匠和民族麵包製作、實用烘焙技術、糕點麵團、醬汁和餡料、奶油和冰凍甜點、水果和餡餅、蛋奶酥、特色蛋糕、杏仁、糖、巧克力和糖的工作、季節性活動和產品、營養與膳食敏感性。
  • 1年課程學習 ; 1年 帶薪實習
  • 一週上課5天,每天7小時
  • 90%實作課程

2. 烹飪和烘培裝飾藝術雙文憑課程 Culinary/Baking & Pastry Arts (1年) 無Co-Op

  • 食品安全認證、環境衛生安全、刀技能、廚房運營、營養與特殊飲食、酒店業、牛排和湯、醬汁濕熱/乾熱烹飪方法、穀物/澱粉/蔬菜/起司訓練、肉類/家禽/魚類/貝類屠宰、世界美食(意大利/法國/亞洲/印度)。
  • 裝飾藝術、食品和飲料運營管理、基礎級葡萄酒認證WSET、歷史與科學、刻度縮放和轉換、基本工匠和民族麵包製作、實用烘焙技術、糕點麵團、醬汁和餡料、奶油和冰凍甜點、水果和餡餅、蛋奶酥、特色蛋糕、杏仁、糖、巧克力和糖的工作、季節性活動和產品、營養與膳食敏感性。
  • 一週上課5天,每天7小時
  • 90%實作課程

3. 烹飪藝術文憑課程 Professional Culinary Arts Diploma (6個月)  – 無 Co-op
   
補充課程有基礎級葡萄酒認證 WSET 1級和食品與飲料運營管理,進一步提高學生在食品和葡萄酒配對以及酒店業務方面的知識。

  • 專業廚房介紹、食品安全認證、刀技能、蛋、起司、蔬菜、牛排和湯、植物烹飪、家禽/羊肉/牛肉和豬肉、屠宰和乾熱烹飪方法、全球美食、魚和貝類、營養與過敏、豆類、穀物和澱粉、醬料、味覺訓練、意大利麵。
  • 廚房可持續發展 – 農場到餐桌的食物趨勢、分子美食、食物攝影、發酵、雞尾酒和調酒、啤酒基礎葡萄酒教育WSET 1級、咖啡和茶教育、三明治和麵包的基本原理、接待管理、餐廳服務、銷售點培訓、餐飲業發展食品成本、創業、簡歷研討會、行業聯絡、企業家精神。
4. 烘培裝飾藝術文憑課程 Professional Culinary/Baking & Pastry Arts Diploma (6個月) – 無 Co-op     補充課程有基礎級葡萄酒認證WSET 1級和食品與飲料運營管理,進一步提高學生在食品和葡萄酒配對以及酒店業務方面的知識。
  • 食品安全與衛生、工匠麵包原則、專業廚房介紹、天然發酵麵包、烘焙技巧、奶油/餡餅和奶油凍、麵包/丹麥和酥皮糕點、餅乾、冷凍甜點、烤蛋糕、現代和經典蛋糕、慕斯蛋糕、蛋糕裝飾簡介、快速麵包、巧克力工作、營養與過敏、鍍金的甜點、味覺培訓、乳酪蛋糕。
  • 廚房可持續發展 – 農場到餐桌的食物趨勢、分子美食、食物攝影、發酵、雞尾酒和調酒、啤酒基礎葡萄酒教育WSET 1級、咖啡和茶教育、接待管理、餐廳服務、銷售點培訓、餐飲業發展食品成本、簡歷研討會、行業聯絡、企業家精神。
5. 烹飪藝術課程 Culinary Arts Certificate (3個月) – 無 Co-op
  • 專業廚房介紹、食品安全認證、刀技能、蛋、起司、蔬菜、牛排和湯、植物烹飪、家禽/羊肉/牛肉和豬肉、屠宰和乾熱烹飪方法、全球美食、魚和貝類、營養與過敏、豆類、穀物和澱粉、醬料、味覺訓練、意大利麵。

6. 烘培裝飾藝術 Baking & Pastry Arts Certificate (3個月) – 無 Co-op

  • 食品安全與衛生、工匠麵包原則、專業廚房介紹、天然發酵麵包、烘焙技巧、奶油/餡餅和奶油凍、麵包/丹麥和酥皮糕點、餅乾、冷凍甜點、烤蛋糕、現代和經典蛋糕、慕斯蛋糕、蛋糕裝飾簡介、快速麵包、巧克力工作、營養與過敏、鍍金甜點、味覺培訓、乳酪蛋糕。

學費及最新開課日

以下單位為加幣,註冊費$150

國際學生入學條件及英文門檻

藍海與PICA其優勢

    藍海國際教育Blue Ocean總公司位於加拿大溫哥華市中心,毗鄰著名學術名校UBC、SFU、近30所語言學校及20所專科學校,辦公室與PICA通勤時間約16分鐘,與學校關係密切時常關心學生在校學習狀況並適時給予幫助,不定期帶領大家參訪PICA學院及其所屬實做餐廳Bistro,近距離感受上課氣氛和與院內講師互動。

    透過藍海讓學生獲得第一手學校資訊,又藍海在當地深耕近25年,具豐富經驗給予學生各式簽證、延簽及畢業後如何融入當地工作文化之專業諮詢,充分體現當地的優勢。

藍海參訪活動照片

   藍海國際教育受邀參與太平洋藍帶烹飪學院(PICA)聯合舉辦參訪活動。除了參觀太平洋藍帶烹飪藝術學院外,也來到對外專屬營業餐廳Bistro 101 ,從內場烹飪烘培培訓至外場服務禮儀,所有廚師和服務生都是學院的學員,學員在培訓中能親身實習吸取專業知識及餐廳營運經驗。

    本次活動所有的餐點及接待人員皆為學院內的學生,在這裡可以近距離觀察學生處理食材的用心,同時也可互動講解烹飪技巧方法。

    每間教室皆有各自的功能性, 學院制定每月學習流程圖敘述學生如何從零基礎到3個月可獨自完成美麗的作品。

   烘培教室及外場設備, 掌握餐廳的組織及日常運作各個層面,同時由餐廳教師引導學生正規的客戶服務。

    PICA畢業的學長姐至今在全球餐飲業已有相當的地位, 有人在餐飲集團擔任管理階級、自己開設法式餐廳及擔任烹飪烘培講師, 將自己的所長發揮到淋漓盡致,而Co – Op 課程更可以給予豐富的職涯規劃培訓、就業實習收入並可快速與未來夢想中的工作銜接。藍海過去十年在當地持續舉辦聯合講座,直接讓學生獲得第一手資訊,想參加活動的同學,一定要持續關注我們的粉絲專頁喔~
PS.想要報名學校的朋友也可以透過我們取得特別獎學金優惠。

號外號外!!! 各位爸爸媽媽還在思考小朋友未來想選甚麼科系做甚麼工作嗎? 暑期夏令營可灌輸他們持續一生的技能, PICA專業廚房陪您度過豐富的夏季課程享受難忘的美食之旅! 首屆國際青少年夏令營,由PICA與兩大教育體技 全球村英語語言中心 (Global Village English Language Centers ) 及 北美牛津國際教育集團 (Oxford International Education Group North America )共同舉辦為期上午英語學習+下午烹飪與烘培營(2週)。 小班授課,一名廚師講師不超過15名學生,確保小而細心的學習環境。 【報名條件】中級英語(學生的語言能力將由英語學校決定) 【營隊日期】June 17- 28, 2019 ; July 2- 15, 2019 ; July 15- 26, 2019 ; August 6- 19, 2019 ; August 19- 20, 2019 【課程安排】語言訓練營: 4小時/早上, 共2週 ; 烹飪營: 4小時/下午, 共1週 ;烘培營:4小時/下午, 共1週 【課程費用】$4,500 加幣包含語言課程、烹飪及烘培夏令營和寄宿家庭,全程機場接送服務 (July 15- 26 夏令營價格為$5,000 ) 【活動簡章】PICA_Teen_Camp 2019

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